Puff Manggis Streusel

BAHAN ISI:

Manggis tanpa biji      250 gram

Raisin                      100 gram

Gula pasir                 100 gram

Custard powder          2 sendok makan

Bubuk kayu manis      ½ sendok teh

CARA MEMBUAT ISI:

Masak semua bahan menjadi satu hingga setengah matang. Kentalkan dengan tepung custard, aduk hingga tercampur merata. Gunakan sebagai isi puff.

BAHAN KULIT PUFF:

Tepung terigu Cakra             250 gram

Kuning telur                        1 butir

Margarine                           1 sendok makan

Jeruk nipis, ambil airnya      1 buah

Gula pasir                          10 gram

Shortening pastry                150 gram

Air es                                 150 cc

CARA MEMBUAT:

Aduk semua bahan jadi satu kecuali shortening pastry. Diamkan 10 menit, kemudian pipihkan. Setelah pipih, tambahkan shortening pastry lalu giling kembali. Ulangi hingga 3 kali sehingga membentuk adonan lipatan. Simpan dalam lemari pendingin. Tipiskan dan bikin menjadi berbagai macam bentuk. Ambil lembar pertama puff. Beri isian di atasnya, tutup lagi dengan puff seperti jala-jala. Masak dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius selama 5 menit-10 menit.

*KETERANGAN

Untuk puff duku streusel, semua bahan dan komposisi sama, kecuali pada isian, buah manggis diganti dengan duku tanpa biji.

Sumber: Jawa Pos ‘TASTE’