CHILE COLORADO

Bahan:

200 gram daging has sapi, potong kotak

100 gram kentang kupas, potong kotak

100 gram cabe Annaheim (bisa diganti dengan 2-3 cabe biasa)

2 bh tomat (kira2 100 gram), cincang

100 gram bawang Bombay, cincang

½ genggam daun ketumbar/cilantro, rajang

1 cabe chipotle in adobo sauce, cincang (optional)

1 sdm penuh bubuk cabe merah

1 sdt garam

¼ sdt jintan bubuk/cumin

¼ oregano

600 ml air

2 sdm minyak zaitun atau minyak canola

½ sdm terigu yang dilarutkan dalam sedikit air sebagai pengental

Cara membuat:

Cabe Annaheim dipanggang hingga kulit arinya menghitam, lalu dikupas arinya, buang biji dan tangkainya, lalu cincang (bila memakai cabe hijau atau cabe merah, cukup dicincang saja).

Panaskan 2 sdm minyak, lalu masukkan potongan daging. Masak hingga daging kecoklatan.

Setelah itu masukkan bawang Bombay, tumis hingga bawang layu dan harum.

Masukkan potongan kentang, aduk-aduk, dan masak sebentar.

Lalu masukkan tomat, masak hingga tomat mulai layu. Masukkan bumbu-bumbu, daun ketumbar, lalu tuangi. Rebus hingga daging empuk.

Untuk pengental, tambahkan ½ sdm terigu yang sudah dilarutkan dalam air, aduk rata dan didihkan.

Angkat, sajikan panas-panas.

Catatan:

Jumlah cabe yang digunakan bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera. Namun penggunaan cabe bubuk jangan terlalu drastic penggunaannya, karena akan berpengaruh pada tampilan warna merah pada masakan.

Sumber: Majalah 'ALIA'